藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的(de)朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨(húntún)，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小(xiǎo)馄饨绝搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质(shēnghuópǐnzhì)馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算(huásuàn)。 活动二、荠菜鲜(xiān)肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉(shòuròu)，祖传的擀皮手艺，皮子(pízi)滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜(guòyè)独家上新，师傅亲自调试口味(kǒuwèi)，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要馋(chán)一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的(de)故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃(xiǎochī)到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队(páiduì)排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃(hǎochī)。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记(wàngjì)。 自从我们把(bǎ)这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单(shàidān)和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做(zuò)早餐或夜宵再合适(héshì)不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的(de)是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺(shǒuyì)，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了(le)，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(chá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留(bǎoliú)。 这样的馄饨，出了这个(zhègè)弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的(de)馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料(xiànliào)，都是当天现做，全凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才(zhècái)是舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮(zhǔ)也很(hěn)方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油(zhūyóu)和秘制料包，也给你备齐了。 只(zhǐ)需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了(le)。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就(jiù)12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才(pícái)是主角。 一张合格(hégé)的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来(guānglái)，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验(jīngyàn)的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了(le)。放几天都不会坏。” 我们的(de)馄饨皮子，每天手工现做(xiànzuò)，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格(hégé)。这才能切成一张张馄饨皮子(pízi)。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜(xīnxiān)送过来的。 每天(měitiān)凌晨3点现杀的(de)本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁(duò)，粒粒分明(fēnmíng)，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持(jiānchí)人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光(guāng)成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥(qùxīng)，其他一概不加，就怕(pà)串味。 /手工包/机器无法复刻(fùkè)的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就(jiù)包进了(le)极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看(kàn)都看不清楚。 毕竟，包(bāo)馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小(xiǎo)馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的(de)，也可以加点辣椒酱。 师傅(shīfù)说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响(yǐngxiǎng)鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工(shǒugōng)猪油。 /在家也能吃上/3分钟(fēnzhōng)还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到(nádào)需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就(jiù)能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会(huì)分开，2-3min即可 ☑️大碗(dàwǎn)加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花(cōnghuā)，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前(kāichīqián)无需化冻(huàdòng)，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会(huì)自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。